・自動洗浄機にもかけられます。
・刃は、支持フレームとの一体で交換可能。足部のゴムも交換可能です。
・扇型の形状にした刃と刃の支持フレームと一体化させている持ち手のフレームをＬ字型 にして、台に載せたカツに対し刃先の軌道が常に斜めに入るようにしました。 これにより包丁で切る時の軌道に近くなり、カツを極力きれいに、つぶさずに切れるようになりました。
・替え刃を止めるネジはローレットタイプですので緩んできても手で締められますし、 替え刃の交換にも工具は必要ありません。
・焼き入りのため研ぐことができます。但し、まな板に触れる事がないので刃は包丁 よりも欠けにくく長くご使用できます。
・標準は、６本刃仕様で５本刃仕様は受注生産になります。
・ご使用以外の時は安全のため、刃を台の中に入れ左脇のストッパーをかけて下さい。