【材料】6人分

【作り方】
①　海鮮Aは1.5～2㎝の粒切りにし、Bで下味をつける。

②　Cの野菜は①と同様に粒切りにしておく。とうもろこしは包丁で実を外す。

③　②を耐熱皿に並べ、塩、サラダオイルをまぶしラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱し、ザルにとっておく。

④　レタスはカップ型に切っておく。

⑤　Dの調味料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。

⑥　フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、松の実を加えてローストする。油を切っておく。

⑦　同じフライパンに油大さじ1強(分量外)を入れ、①を炒め、さらに③を入れ⑤の調味料を加えて炒め、とろみをつける。仕上げにごま油で香りをつける。

⑧　レタスの中に甜麺醤を少々置き、⑦の具をのせ、ローストした松の実を散らし包んでいただく。

レタスが美味しい時季ですので、たくさん召し上がっていただけるメニューをと考えました。
夏らしいカラフルな野菜なので、パーティなどのメニューにもとてもピッタリです。
野菜は油通しが面倒なので、電子レンジを使って手軽に作っているところもポイントです。
今回はレタスに包んだので、魚介、野菜とも小さく切っていますが、大きめに切っていただくと海鮮炒めとしてご飯に合う一品にもなります。
ご飯だけでなく、中華麺などにもとても相性が良いので、汁そばや焼きそばのトッピングとしても作ってみてください。
甜面醤と松の実がよく合うので、お忘れにならないように一緒にレタスに包んでお召し上がりください。

信太康代