根菜のロースト～バルサミコソース～

【材料】4人分

ごぼう…1本（120g） れんこん…1節（120g） 鴨のロースト…50g A 粒マスタード…小さじ1 粗びき胡椒…少々 塩小さじ…1/2強 オリーブオイル…大さじ2 B バルサミコ酢…20g はちみつ…10g

【作り方】
①　ごぼうは皮を包丁の背で軽くこそげ取り、一口大に切り、水にさらして水分を拭き取っておく。
れんこんは皮をむき、一口大に切っておく。
鴨のローストは粗刻みにしておく。
②　ボウルにAの材料を全て入れ、よく混ぜて、①の根菜と鴨のローストを入れてよくからめて下味をつけておく。

③　フライパンに②を平らに少し離すようにして並べ、200℃のオーブンで15分～20分ローストしておく。

④　③を焼いている間に、ココット皿にBを入れて混ぜる。オーブンに一緒に入れて加熱し、とろみをつけておく。
⑤　③が焼き上がったら④のソースをかけて、いただく。

 

たらのポテトグラタン

【材料】4人分

じゃがいも…140g 塩だら…65g（約一切れ） にんにく（みじん切り）…一片 アンチョビ…1/2枚 グリエールチーズ…25g パルミジャーノチーズ…25g 塩…小さじ1/2 こしょう…少々 A ナツメグ…少々 生クリーム…70g 牛乳…30g パセリ（みじん切り）…適量 オリーブオイル（塗り用）…適量

【作り方】
①　じゃがいもは皮をむいて、スライサーで薄い輪切りにしておく。
塩だらは皮を取り、一口大に切っておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
②　グリエールチーズは使う直前にすりおろしておく。
③　ボウルにじゃがいも、塩だら、にんにくを入れ、塩こしょう、ナツメグを振り入れて混ぜ、グリエールチーズとパルミジャーノを半量ずつ加えて全体をよく混ぜておく。

④　フライパンにオリーブオイルを塗り、③を入れ、合わせておいたAを回し入れ、残りのグリエールチーズとパルミジャーノチーズをふり、
180℃に温めたオーブンで30分焼く。パセリのみじん切りを散らしてできあがり。

 

ブロッコリーとイカのジェノベーゼ

【材料】4人分

フジッリ又はペンネ…60g ブロッコリー…70g ヤリイカ…1杯（約50g） にんにく（みじん切り）…一片 オリーブオイル…適量 鷹の爪1本 バジルペースト…25g 塩…適量 黒オリーブ…適宜

【作り方】
①　フジッリ又はペンネは塩を入れた湯で表示時間通り茹でておく。
茹で汁も残しておく。
②　ブロッコリーは小房にし、電子レンジで1分加熱する。
イカは1㎝幅の輪切りにしておく。
③　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ、炒める。
イカ、ブロッコリーも加えて炒める。

④　①のパスタを加え、さらに茹で汁も加えて塩少々を加える。

⑤　バジルペーストを加えてフライパンを全体にゆすりながら乳化させてソースをからめる。

⑥　鷹の爪、黒オリーブを加えて出来上がり。

☆フジッリ、ペンネのパスタは作り置きできる。出来上がったものを電子レンジにかけて提供すると良い。

今回はデリ3種をフライパンで作る時短レシピをご紹介しております。
2種類のデリはオーブンに入れている間に、パスタを仕上げてしまえば3種類一度にデリメニューが作れてしまうという手軽なレシピになっています。

＜根菜のロースト＞
今回はかものスモークハム（市販）を使いましたが、お好みでブロックベーコンやブロックの肩ロース肉を一口大に切り、入れたり、牛肉の切り落としなどを一緒に入れてマリネしていただいても豪華な一品になります。
バルサミコのソースは煮詰めずにそのままココット皿に入れて加熱するととろりとした甘みが付いたソースに仕上がります。
たっぷりかけて召し上がってください。

＜たらのポテトグラタン＞
材料をボールで混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
じゃがいもを薄くスライスするのと、水にさらさないのがポイントです。
是非グリエールチーズがありましたら、のせていただくと格段にお味が良くなります。

＜ブロッコリーとイカのジェノベーゼ＞
イカの他のシーフードで作っていただいても美味しく仕上がります。
ジェノベーゼは手作りが美味しいですが、市販のものを使っていただいても手軽で便利だと思います。
この他に彩りの良いサラダやハンバーグなどプラスして黒米のご飯と共にワンプレートで仕上げるといつものランチがとても華やかになります。
是非お試しください。

信太康代