【材料】(24ｃｍのフライパン1台分）

【下準備】
・オーブンは、200℃に予熱しておく。
【作り方】
①　人参は皮を剥き、長さを生かして4等分に切る。
じゃがいもは皮を剥き、みじん切りにしておく。
にんにくは皮を剥き、みじん切りにしておく。
②　ブロッコリーは小房に分けて水で洗っておく。
③　耐熱皿に①と②を並べ、ラップをふんわりとかけ、500Ｗの電子レンジで1分加熱し、ブロッコリーを取り出し、再びラップをかけ、500Ｗの電子レンジで3分加熱しておく。

《ハンバーグの生地を作る》
④　合挽き肉、砂糖、塩、黒こしょう少々、ナツメグ少々を入れ、玉ねぎ、卵黄、パン粉、牛乳を入れ均等になるまでこね、4等分にする。

⑤　手にサラダオイル（分量外）をつけて空気抜きし、小判形にし、真ん中をくぼませる。

⑥　フライパンにサラダオイルを熱し、ハンバーグを入れ、両面に焼き色を付ける。

⑦　アルミホイルの下半分の中央にハンバーグをのせる。
《ビーフシチューソースを作る》
⑧　ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を除き、もう一度サラダオイルを入れ、にんにくを弱火で加熱する。

⑨　ソースが良い香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

⑩　牛バラ薄切り肉は幅3ｃｍに切り、塩こしょうで下味をつけておく。

⑪　牛バラ薄切り肉に薄力粉をまぶして、炒める。色が変わってきたら火を止め、赤ワインを加え、再度火をつけてアルコール分を飛ばす。

⑫　水、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、デミグラスソース、砂糖、加熱したじゃがいも、人参を入れ塩こしょうで味をととのえ、とろみがつくまで煮詰める。（中火で5分程度）

⑬　フライパンに出来たソースの中へ取り出したハンバーグを再び入れ、アルミホイルを上からかぶせて250℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。

⑭　食べる直前にアルミホイルを開き、パセリ、生クリーム（分量外）を回しかける。

 ビーフシチューとハンバーグが一つになった洋食屋さんみたいな一皿がお家で簡単にできます。
フライパンごとオーブンに入れて焼き上げて食卓に出して熱々を皆で分けて召し上がってください。
ホイルで蒸し焼きにしているので美味しさが封じ込められているのも嬉しいですね。
牛バラ肉を入れる事により、ソースがビーフシチューのようなコクのあるソースに仕上がっています。
いつもとひと味違う、おもてなしのメニューに是非加えてみてください。

信太康代