【材料】(22ｃｍのフライパン1台分）

【下準備】
・オーブンは、200℃に予熱しておく。
【作り方】
①　ロマネスコ、カリフラワー、いんげんはサッと茹でて食べやすい大きさにカットし、マッシュルームは薄切り、赤パプリカは細切りにする。
全てバットに入れ、塩で下味をつける。
②　もも肉は皮を取り、全体に塩、こしょうをよくなじませておく。

③　フライパンにオリーブオイルを薄く塗る（フライパンの縁まで塗る）。

①の野菜とマッシュルームを敷き、②の肉を並べる。

肉の上にバジルペーストをぬり、オリーブの実のオイル漬けも散らしながらのせる。

④　③の上に半分にカットしたベーコンをのせる。

⑤　冷凍パイシートは5分程常温にもどしておき、1枚を22㎝×20㎝にめん棒で伸ばす。

もう1枚も同様にめん棒で伸ばし、それぞれフォークで穴をあける。

2枚のパイシートを、フライパンよりも大きくなるようにつなぎ合わせる。
つなぎ目の部分はめん棒でくっつけてさらにフォークで穴をあける。

パイ生地の真ん中に９カ所（放射状に８カ所、真ん中に１カ所）、切り込みを入れる。

パイシートがだれないように、まな板などの上にのせて冷蔵庫で冷やしておく。
⑥　④のフライパンの縁に溶き卵を塗り、⑤のパイシートを包み込むようにかぶせる。

はみ出たパイシートはナイフでそぎ落とし、縁の部分に重ねていく。

溶き卵を全体に塗っておく
。
⑦　200℃に温めたオーブンで25分焼く。
⑧　焼き上がったらパイをカットし、器に盛り、粒マスタードを添えてできあがり。

このパイ包み焼きは、フライパンの底にパイシートはせずに、上に乗せるだけのパイ包み焼きですので、パイシートさえあれば、手軽に簡単に作っていただくことが出来ると思います。
パイで包み込まれているので、お肉もふっくらジューシーに仕上がります。
中に、お野菜がたっぷり入っているので、付け合せのお野菜も一緒に作れてしまうところも嬉しいですね。
このお料理を切り分けて、クリスマスの夜を華やかに彩ってみてください。
粒マスタードをつけて召し上がっていただくと、さらに美味しくいただけます。
バジルペーストは、市販のものでも結構ですが、手作りするととっても美味しいです。冷蔵庫で保存できますし、また長期の場合は、小分けにして冷凍しておくこともできます。ぜひお試しください。

信太康代