【材料】3人分

卵…4個 青ねぎ…65g ニラ…35g 豚バラ肉…80g 塩…少々 こしょう…少々 切り餅…2個 (5mm厚さにスライスする) サラダオイル…適量 ごま油…適量 ピザ用チーズ…(お好み)適量《たれ》 ぽん酢…大さじ2 ごま油…小さじ1 ラー油…好みの量 豆板醤…小さじ1/4 白ごま…大さじ1/2

【下準備】
・青ねぎはななめ切り、ニラは2～3㎝の長さに切っておく。
・豚バラ肉は一口大に切り、塩こしょうをしておく。
・切り餅は、半分にし、さらに5mm厚さにスライスしておく。
※スライス餅の場合は、そのまま使用する。

【作り方】

①　フライパンに、サラダオイルとごま油を熱し、塩こしょうをした豚バラ肉を加えて炒める。 さらに、ニラと長ネギを加え、しんなりしてきたらキムチを加えて炒める。

②　ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、塩ふたつまみとごま油少々をしておく。
③　①のフライパンに、②の卵を加えてよく混ぜる。 5mm厚さにスライスした餅を、立てるように刺し入れ、少し倒して寝かせる。  お好みで、ピザ用チーズをのせる。 フタをして、弱火で5分焼く。

④　フタを開け、皿にひっくり返す。

⑤　フライパンに再びごま油を足して、④を戻し入れ、反対側を弱火で4分焼いてできあがり。

⑥　たれの材料をボウルに入れ、全て混ぜ合わせる。

⑦　皿に盛り、お好みの大きさに切り分け、たれをかけていただく。

お正月に残ったおもちを使って、一品作ってみました。
韓国料理のチヂミのようなものですが、粉は使わずに卵のみで作りますので、スパニッシュオムレツのような感じに出来上がります。
切り餅を薄くスライスして、ところどころに入れることにより、独特の食感がうまれ、後を引く美味しさです。
お好みでピザ用チーズをのせて焼く場合は、お皿にくっついてしまうので、再びフライパンに戻す時に難しいかもしれませんが、ひっくり返す時に気をつけてください。

もしも、難しいと思われる方は、ひっくり返した後に、チーズをのせて、フタをして4分焼き、チーズが溶けだしたら出来上がりです。
たれは、生野菜などにかけて召し上がって頂くのにも合いますので、オムレツだけではなく、サラダのドレッシングとしてお使いください。

信太康代