【材料】4人分

牛もも肉スライス…12枚 大葉…12枚 みょうが…3本 塩…少々 こしょう…少々 梅肉…10g ポン酢…大さじ1 レモン…適宜 チャービル…適宜 フィットチーネなどのお好みのパスタのバター炒め…適宜

【作り方】

①　牛もも肉スライス3枚を重ねて並べ、塩、こしょうをふる。
②　肉の上に大葉3枚とその間にみょうがの千切り、エリンギを並べて端からきつく巻いて 楊枝で止める。これを4つ作る。

③　フライパンを熱し、中火で焼き色がつくまで焼いたら弱火にして蓋をし、3～4分蒸し焼きに しておく。

④　梅ポン酢ソースを作る。
梅干しは種を取り、包丁でたたいておき、ポン酢と合わせておく。

⑤　皿に盛り④の梅ポン酢ソースをかけ、チャービルをあしらいいただく。
お好みで付け合わせのパスタも添える。

薄切り牛肉（しゃぶしゃぶ用）以外でも、豚バラスライスでも出来ます。
みょうがと大葉が夏らしく、梅肉のソースともぴったりです。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも合いますし、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも重宝します。
お好みでパスタを添えていただくと、ワンプレートブランチに最適です。

信太康代