【材料】4人分

【作り方】

<オレンジピラフ>
①　フライパンにバターをオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒める。
②　米を加えて炒める。

③　オレンジの皮の擦りおろし・オレンジ果汁を加えて塩・胡椒をして味をととのえる。

④　炊飯器のお釜に③とブイヨンを入れ炊いておく。

<シーフードアメリケーヌソース>
⑤　少し深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、皮付き（有頭海老なら更に良い）を加えて軽く炒める。

⑥　冷凍シーフードミックスを加えて更に炒めておき塩・胡椒をする。

⑦　白ワインを加えて２～３分煮詰めアルコール分を飛ばして、魚介のうまみを凝縮させておく。

⑧　缶詰めのアメリケーヌソースを加え・トマトペーストも加え一度沸騰させ、塩・胡椒で味をととのえて仕上げに 生クリームを加え、ひと煮立ちさせたらソースは出来上がり。

⑨　皿にプリンカップに詰めたごはんを返して盛り、⑧のソースをたっぷりかける。
パセリのみじん切り、お好みでオレンジの皮をふり出来上がり。

オレンジピラフはフライパンで炒めて、炊飯器で手軽に作っていただけます。
オレンジの皮が爽やかで、ソースに良く合います。
アメリケーヌソースはシーフードの甲殻類を使って作るとても濃厚で香りの高いソースですが、缶詰になっているものがありますのでこちらを手軽に使いました。
冷凍シーフードミックスだけより、有頭又は皮付きの海老を入れる事により、更に魚介のうまみが出ますので、こちらがポイントになります。
⑦で煮詰める事により、魚介の味が凝縮されて美味しく仕上がります。

信太康代