【材料】4人分

鶏もも肉…2枚 A 濃口醤油…大1 みりん…大1 酒…大1 <ゆず胡椒だれ>  太白ごま油…かぶる位 新玉ねぎ（みじん切り）…1個 ゆず胡椒 …小さじ2～3 菜の花…適宜 岩塩 …適宜

 【作り方】

①　鶏もも肉は厚いところは開いて、厚みを均等にしておきジップロックにＡを入れ、1時間ほど  つけておく。

②　フライパンにホイルシートを敷き①の鶏肉を並べ蓋はせずに両面こんがりと焼き色をつけておく。

<ゆず胡椒だれ>
③　鍋にみじん切りの新玉ねぎを入れ、かぶる位の太白ごま油を入れて、弱火で20分ほど煮込んでおく。

④　③をボールに移しゆず胡椒を少しづつ入れる。

<付け合わせの菜の花を作る>
⑤　菜の花は半分の長さに切る。
⑥　菜の花はうすく油をひいたフライパンに岩塩を少々ふり、押し付けるようにして両面   こんがりと焼いておく。

⑦　焼いたお肉はそぎ切りにして、皿に盛りゆず胡椒だれをかけ④の菜の花を添えていただく。

ゆず胡椒の他に、カレー粉など入れたり実山椒などにしたりと色々と変えられます。
焦げやすいので、ホイルシートは必要です。
油を使わずに焼けるので、ヘルシーでほど良くきれいな焦げ色がつきます。
ソースは冷蔵庫で２週間位保存可能です。しゃぶしゃぶのタレなどにもとても美味しくいただけます。

信太康代