【材料】6人分

【作り方】
① 豚肉は食べやすい長さに切って塩・胡椒をふっておく。

② フライパンにサラダオイルを熱し①の豚肉を入れ両面こんがりと焼き上げておき、バットにうつしておく。

③ ②のあいたフライパンに2㎝サラダオイルを入れ各付け合わせの野菜を素揚げにしておく。

④ たれの材料を全て入れよく混ぜ合わせておく。

⑤ 器に素揚げした野菜を盛り、その上に②の豚肉をのせ、たれをたっぷりかけ、白すりごまやナッツ香菜をのせて出来上がり。

今回は豚肉のしゃぶしゃぶのお肉を炒めましたが、どんなお肉でもこの四川風だれはピリ辛でとても合います。
いろいろと活用してみて下さい。蒸し鶏やしゃぶしゃぶのたれにも絶品です。
素揚げ野菜にもこのたれはぴったりです。季節のお野菜やきのこに合わせていただいても美味しいです。
素揚げの際、このフライパンだと少なめの油でからりと美味しくあがります。
是非、手軽に出来るので試してみて下さい。

信太康代