【材料】2人分
| 牛肉ステーキ用…2枚 玉ねぎ…1個 にんにく…1かけ 塩…少々 胡椒…少々 バター…大さじ1 |
【ソース】 玉ねぎ…1個 バター…15g 赤ワイン…40ml ブイヨン…120ml 市販のデミグラスソース…大さじ1 塩…少々 胡椒…少々 醤油…小さじ1～2 パセリのみじん切り…適宜 |
【付け合わせ野菜】 にんじん…1/4本 マッシュルーム…4個 スナップえんどう…4本 バター…10g 水…50ml 砂糖…小さじ2 塩…少々 胡椒…少々 |
【作り方】
① たまねぎ1個、にんにくはすりおろしておく。
② 牛肉は筋を切って、①のたまねぎとにんにくのすりおろしをまぶして、1時間つけておく。
③ 焼く直前のおろしと知るをペーパーでふき取り、塩、胡椒をしておく。
④ フライパンにバターを大さじ1熱して③の牛肉を強火で表裏を焼く。
⑤ 肉を焼いたフライパンで付け合わせ野菜を炒める。
⑥ 皿に肉を盛り、肉の上にソースをのせ、パセリのみじん切りをのせて、付け合わせやさいを添える。
〈ソース〉
① たまねぎ1個を半分にし、薄切りにして、更に長さを1/2に切る。
② 別のフライパンにバター大さじ1を熱して、たまねぎを茶色っぽくなるまで、充分炒め、塩、胡椒をする。
③ 赤ワインを加えて、沸騰させ、アルコールをとばしておく。
④ ブイヨン、デミグラスソースを加えて、醤油、塩、胡椒で味を調える。
〈付け合わせ野菜〉
1口大に切り、フライパンにバターを熱し、にんじんを加えて炒め、マッシュルーム、スナップえんどうを加えて更に炒め、水、塩、胡椒、砂糖を入れて、更に蓋をはずし、水分をとばしておく。
普通のフライパンだとお肉を入れた後、肉の水分がでてきてしまい、表面がカリッと焼きあがりませんが、こちらのフライパンですと、外側がカリッと中はジューシーに焼きあがるので、ミディアムやミディアムレスもお手の物！
お好みの焼き加減に仕上げることができます。
