フライパンだけで蒸し焼き(ロースト)する代表レシピ『ローストビーフ』
深型フライパン26cm使用
調理時間15分程度/カロリー(1人分)…363kcal
【材料】4人分
| 牛肉(ももブロック)…500g ニンニク…2片 赤ワイン…100㎖ サラダ油…大さじ2 塩…大さじ1 胡椒…適宜 ※ブランデー…大さじ1(お好み) |
【作り方】
① 牛肉に塩・胡椒をもみこみ、しばらく置いてなじませます。
② フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにしたニンニクを炒め、一度取り出します。
③ 牛肉を入れ、表面全てに焼き色を付けます。
④ 赤ワインを加え、蓋をして弱火で8分程度蒸し焼きにします。
⑤ 蓋を開け、取り出しておいたニンニク・ブランデーを加えたら少し火を強め、牛肉全体にソースが絡むように転がします。
火を止めて牛肉内の肉汁が安定するようにそのまま冷まします。
※ソースは牛肉を取り出した後、油をこして醤油などで味を調えます。
●盛り付けの際はマスタードやベビーリーフなどを添えてお召し上がりください。
スーパーセラミックコーティングフライパン深型ならではの『大きなお肉の塊』を簡単に蒸し焼きにできます。
半日くらい置いておくと、肉汁が落ち着き、より美味しくなります。
