【材料】4人分
| 豚ひき肉…300ｇ 白菜(又はキャベツ)…200ｇ 長ネギ…1本 生姜…1/2かけ(10g) 干しエビ…7~8粒
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【たれ】 |
【作り方】
① フライパンに湯を沸かして、塩少々を加え、白菜をしんなりするまでゆで、ザルにあげる。
冷めたら細かく刻み、ふきんに包んで、水気をよく絞る。
② 長ネギはみじん切り、生姜はすりおろし、干しエビは戻してみじん切りにし、ボウルに入れ、ひき肉、白菜、Aの調味料を加えて白く肉の油がでるまで、よく混ぜる。
③ 餃子の皮は指先で周囲に水をつけ②の部を大さじ1くらい載せて2つに折り、片側でひだを散りながらフチをしっかりおさえる。
④ フライパンを強火にかけて餃子を並べる。Bを溶き、餃子の高さ1/3まで注ぎ、これが沸いたら中火よりやや弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。(7~8分)
⑤ 薄力粉を溶かした水が焼けて薄い皮になり、こんがりとキツネ色になったら(底面を見て、少しキツネ色になっていたら、焼けている証拠)
⑥ サラダオイルを餃子の上にかけてはがれやすくし、ひっくり返して皿の上にのせてできあがり。
もちろんこのスーパーセラミックコーティングですと、カリカリに焼けますが、最後に油を加えて強火にするとさらにカリッと、そして簡単に餃子がはがれます。
